Oh beaux rouleaux de printemps

De beaux rouleaux de printemps comme là-bas 

Cette recette reçue de la main d'une vietnamienne fera votre bonheur cet été !

Ingrédients: 

- des feuilles de riz

- 50g de porc émincé

- 50g de crevette

- un peu de papaye verte

- une carotte

- salade

- menthe 

- gingembre 

- échalotes 

- 1 bouillon cube (poulet)

Étape 1: Nettoyez les crevettes et coupez les en 2 dans le sens de la longueur (comme ci-dessous) , émincez la papaye, la carotte , le porc. Hachez très finement l'ail, le gingembre et les échalotes.

Étape 2: Mettre dans un bol avec une cuillère 2 càs (cuillères à soupe) de vinaigre blanc & 1 càs de sucre & le gingembre haché. Ajoutez-y la carotte émincée & la papaye. Laissez reposer 15 minutes.

                                                

Étape 3: Mettez les crevettes et le porc dans un bol et ajoutez-y une pincée de poivre, l'ail haché et un quart de bouillon cube réduit en poudre (ou diluer le dans une cuillère à soupe d'eau). Ensuite faites revenir le porc & les crevettes dans l'huile durant 3 minutes. Réservez.

Étape 4: Trempez vos feuille de riz rapidement dans l'eau et commencez à rouler !

Et voilà !

                                         

Iscomigoo vous souhaite un bon appétit !

Papillotes au gingembre & lit de petits légumes

Envie de poisson ? Peu de temps ? peu d'ingrédients ? cette recette est pour vous !

Papillotes, gingembre & Petits légumes

Quel bonheur la papillote , une cuisson réussie, un bouquet de saveurs et surtout une recette réalisée en 10 minutes top chrono ! 

Ingrédient : 

- du poisson ( cabillaud , flétan , saumon ...) 

- du gingembre frais 

- les légumes dont vous disposez (tomate, courgette, aubergine, poireaux etc.)

- herbe aromatique ( coriandre , persil , thym ..)

- oignon & ail 

- huile d'olive

 Coupez une feuille de papier aluminium (30 cm environ). Coupez finement vos légumes ( en rondelles ou en batons) , l'oignon et l'ail. 

Disposez vos rondelles sur le papier aluminium (il servira de "lit" à votre poisson), disposez le poisson par dessus, un filet d'huile d'olive , le gingembre haché, les herbes aromatiques. 

Et hop le tout au four pendant 25 minutes à 200 degrés ( selon la taille du filet de poisson) .

Iscomigoo vous souhaite un bon appétit !

Sauté de porc au curry & Salade de graines germées

La folie des graines 

Aujourd'hui je vous propose de découvrir ma nouvelle lubie : les graines germées :)

Elles sont colorées, croquantes, folles et délicieuses pour votre palais & votre corps !!

Vous pouvez chez vous de manière très simple faire germer plusieurs types de graines : 

• Les légumineuses : alfalfa (ou luzerne), fenugrec, haricot mungo, lentille, pois chiche.
• Les céréales : avoine, blé, maïs, millet, orge, sarrasin, seigle, quinoa, riz…
• Les oléagineux : sésame, tournesol, avec les fruits oléagineux : amandes, noisettes,
• Les légumes : brocoli, carotte, céleri, choux, épinard, fenouil, navet, oignon, poireau, persil, radis…
• Les mucilagineux : cresson, lin, roquette, moutarde…

Ces graines iront parfaitement dans vos salades, sauces, légumes sautés, etc. 

Je vous propose aujourd'hui une recette de sauté de porc avec une salade de tomate, roquette et graines germées. 

Le sauté de porc au curry:

• filet de porc 
• curry massala
• oignons / ail 
• coriandre

Encore une recette éclair : Emincez le porc et réservez le. Faites revenir les oignons et l'ail dans un peu d'huile, rajoutez le porc et saupoudrer le de curry marsala tout en remuant. Laissez cuire 5 minutes et couvrez. 

La salade: 

• 2 tomates (pas des tomates d'Espagne s'il vous plait) 
• Graines germées ( on en trouve aussi dans les magasins bio ou sur les marchés ) 
• Roquette

Rincez vos légumes ainsi que vos graines, coupez vos tomates ( en carré, en émincé , en rondelle ...). Mettre la roquette dans un saladier , rajoutez les tomates et les graines germées. 

La sauce: 

• yaourt nature
• huile d'olive
• citron
• sel / poivre

Mettre le yaourt dans un bol, rajoutez le jus d'un demi citron, ajoutez un filet d'huile d'olive ( un gros filet ! ) , salez poivrez. Mélangez cette sauce à votre salade ! 

Iscomigoo vous souhaite un super bon appétit sain et vitaminé !!

Poulet au lait de coco et à l'ananas

Mon petit poulet !


Aujourd'hui une recette très simple à réaliser et qui vous plaira surement.

Ingrédients:

- 4 cuisses de poulet
- une boite de lait de coco
- des feuilles de kombava
- des tranches d'ananas frais de préférence
- oignons , ail


Tout d'abord faites revenir le poulet avec l'oignon et l'ail. Une fois vos cuisses dorées ajoutez les feuilles de kombava, le lait de coco et l'ananas . Laissez cuire à feu moyen durant 40 minutes.


Accompagner de riz basmati et hop c'est prêt.


icomigoo vous souhaite un bon appétit

Dos de cabillaud & Philadelphia

Un poisson tout crémeux

Aujourd'hui c'est une recette que mon père avait l'habitude de me cuisiner que je vous propose. 

A défaut d'avoir du perroquet, de la saumoné ou du pico je vous propose d'utiliser le cabillaud … 

Ingrédients: 

- 1 dos de cabillaud

- 1 pot de Philadelphia 

- Oignons verts

- Sauce soja

Accompagnement: 

- Riz basmati

Cette recette est ultra-simple !

Commencez par faire cuire votre riz.

Lancez la cuisson de votre cabillaud ( 10 minutes ), 2 minutes avant la fin rajoutez tout le pot de Philadelphia (oui oui tout le pot ! ).  

Ciselez vos oignons verts, au moment de dresser saupoudrez les oignons verts sur le poisson.

Iscomigoo vous souhaite un bon appétit ! 

Noix de Saint-Jacques à la citronnelle, combava & riz sauvage

Nourrir l'esprit !

Aujourd'hui je vous propose une recette que je n'ai jamais réalisée mais qui vient de fleurir dans mon esprit (ventre ? ) affamé. 

Ingrédients:

- Noix de Saint-Jacques 

- Citronnelle fraîche 

- Feuille de combava (aussi appelé combawa, makrut, citron combera, lime kaffir…)

- Gingembre 

- Riz sauvage

Tout d'abord coupez vos bâtons de citronnelle en rondelles larges de 1cm, écrasez vos feuilles de combava et le gingembre, mettre tout ça dans un saladier et ajoutez vos noix de Saint-Jacques (sans la coquille bien sur...) puis ajoutez un filet d'huile d'olive et mélangez. Laissez reposer durant 30 minutes. 

Mettre votre riz sauvage à cuire. 

Faire chauffer une poêle avec un peu de matière grasse puis poêlez vos noix de Saint-Jacques en conservant le gingembre, le combava et la citronnelle. Une fois cuites ajoutez un zeste de citron sur le tout.

Vous pouvez accompagner cela d'une petite salade de tomates, papaye verte …

Bone app'

Iscomigoo

Gratin de chouchoutes au crabe

Vous avez dit chouchoute ? 

Une chouchoute c'est : 
- en France: chayote ou chayotte 
- aux Antilles: christophine 
- à la Réunion et à l'Ile Maurice : chouchou 
- au Brésil: chuchu 
- en Indonésie: labu siam 
- en Inde: chow chow 

Aujourd'hui Iscomigoo vous propose sa recette du gratin de chouchoute au crabe !

Ingrédients: 

- 2 chouchoutes 

- 1 échalote

- 1 gousse d’ail

- de la chair de crabe fraiche ou en conserve

Pour la béchamel :

- du beurre 

- 2 cuillères à soupe de farine, 

- 300 ml de lait

- sel

- poivre 

- noix de muscade

Couper en 4  la chouchoute et retirer l’amande au centre de celle-ci, puis les faire cuire à la vapeur.
Pendant ce temps, décortiquer le crabe si nécessaire.
Une fois les chouchoutes cuites, enlever la peau et les découper en cube.

Mettre dans un plat qui passe au four, avec l’échalote et l’ail. 

Préparez votre béchamel.

Ensuite ajoutez la chair de crabe dans votre plat à gratin puis recouvrir de béchamel.

Mettre le tout au four durant 20 minutes à 210°.

Dégustez !!!

Salade de papaye verte

La papaye ça vous gagne !

Une recette toute fraiche pour accompagner vos repas ensoleillés

Ingrédients:

- 1 papaye verte

- 1 carotte

- 500g de crevettes

- 1 citron vert

- coriandre

- 2 cuillères à soupe de Nuoc mam

- 4 cuillères à soupe d'huile de tournesol

- ail

Commencez par éplucher votre papaye et votre carotte puis découpez les en deux. Râpez la papaye et la carotte (comme des carottes râpées). Pressez le jus du citron et en arroser votre mélange papaye/carotte. 

Mettre l'huile dans une casserole et faire chauffer, une fois chaude verser l'huile sur la salade, mélangez Ajoutez le nuoc mam, l'ail haché et mélangez. 

Pour finir épluchez et rincez vos crevettes puis découpez les dans le sens de la longueur. Déposez les sur le dessus de votre salade avec la coriandre.

Iscomigoo vous souhaite un bon appétit. 

Salade de crevettes toute fraîche

La crevette en fête 

Voici pour l'arrivée du printemps une recette simple et délicieuse. 

Ingrédients: 

- 400g de crevettes crues 

- 10 citrons vert

- 2 tomates

- 1 concombre

- 1 carotte

- coriandre

Tout d'abord commencez par éplucher vos crevettes, mettez les à "cuire" dans le jus des citrons préalablement pressés. Laissez cuire 1h. 

Par la suite ajoutez tous les légumes que vous aurez coupé en petits morceaux. Assaisonnez avec du sel, poivre, huile d'olive. 

Iscomigoo vous souhaites une bonne dégustation 

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Poulet au soyo (sauce soja)

Sacré poulet !

Amateurs de sauce soja , Iscomigoo vous propose aujourd'hui la recette du poulet au soya, un classique en Nouvelle-Calédonie.

Difficulté: très simple
Ingrédients: 
- blanc de poulet
- 50 cl de sauce soja
- du gingembre frais
- coriandre fraiche
- oignon
- ail
- oignon vert

Tout d'abord faites revenir vos oignons avec l'ail et le gingembre, au bout de 5 minutes ajoutez le poulet découpé en lamelles.

Préparez un bon riz chaud. Puis ajoutez la coriandre fraîche et l'oignon vert au dernier moment pour dresser.

Bon appétit


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Crevettes au lait de coco

Notre beau petit pays nous offre au quotidien une multitude de produits d'une qualité remarquable.

Aujourd'hui je vous propose une recette de crevette au lait de coco.

Difficulté: simple
Cuisson: 10 minutes
Ingrédient:
- 1 kg de crevettes crues
- 1 boite de lait de coco
- 2 tomates
- 1 oignon
- ail
- des graines de coriandre
- de la coriandre fraîche
- gingembre frais
- de la poudre de curry (2 cuillères à café)


Tout d'abord commencez par faire revenir votre oignon avec l'ail , ensuite ajoutez vos tomates coupées en dés. Ajoutez vos crevettes, faites dorer le tout pendant 3-4 minutes. Ensuite ajouter le gingembre râpé puis le lait de coco et enfin la poudre de curry. Laissez cuire 10 minutes et voilà !

Servir avec un bon riz bien chaud !


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La salade de cerf (ou de biche pour la France)

Biche oh ma biche !

Ingrédients (pour 4 personnes):

• 500g de viande de cerf ou de biche (plus tendre)
• 25 cl de sauce soja
• 20 cl d'huile d'olive
• 10 cl de jus de citron
• 1 bonne cuillère à soupe de ketchup
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• Une noix de moutarde japonaise (wasasi)
• Une botte d'oignon vert
• Une botte de persil chinois (persil plat)
• 1 carotte
• 1 concombre
• Ail

Détailler en fines tranches la viande de cerf, puis en fines lamelles pas trop longues.
Réaliser la marinade: monter au fouet les moutardes avec le ketchup, le jus de citron, la sauce soja, et l'huile d'olive. La marinade est prête.
Détailler le persil chinois et l'oignon vert.
Placer dans un saladier la marinade et le cerf détaillé en fines lamelles.
Remuer délicatement
Parsemer votre saladier des aromates persil et oignon vert.
Placer le tout au réfrigérateur et laisser mariner environ 4 à 5 heures.

Voila c'est prêt, vous voici presque Calédonien !

Bon appétit à tous

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Un parfum d'Indonésie en Calédonie

Bami Bami

Voici donc la recette du Bami au poulet mais vous pouvez le faire avec de la viande de porc (échine).

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 paquet de vermicelle chinois ou de pâte chinoise si vous trouvez les vermicelles trop pateux.
- 1 tasse de crevettes sèches
- 1 oignon
- 3 gousses d'ail
- 4 cuillères à soupe de sauce de soja
- 3 cuillères à soupe d'huile
- 300g de blancs de poulet ou d'échine de porc
- 250g de haricots verts
- 1/2 chou blanc
- 200 g de carrottes
- 2 brins de céleri
- poivre pas de sel car la sauce de soja est salée
- du coriandre frais sinon du persil
- une poignée de champigons noirs

Ebouillantez séparemment : 20 mm les crevettes et 4 mm les vermicelles ou si vous prenez des pâtes 8 mm.
Rincez à l'eau froide et égouttez le tout.
Coupez les pâtes ou les vermicelles en morceaux de 10 cm .

Faites roussir dans l'huile l'oignon, et l'ail finement coupés, et versez les crevettes.
Coupez tous les légumes en petits morceaux carrés et ajoutez les aux crevettes ainsi que les champignons noirs coupés en petits morceaux aussi bien sûr.
Coupez la viande en fines lamelles et ajoutez la aussi et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes ne jutent plus.
Mélanger le tout avec les vermicelles ou les pâtes et la sauce de soja.
Faire cuire à feu doux, et poivrer en fonction de votre goût.

BON APPETIT !!!!!!!!

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Le Bougna

Une tradition Calédonienne 

Le bougna est une spécialité Mélanésienne, à base de légumes comme les ignames, le manioc, les patates douces, la banane, le taro, auxquels on ajoute dans l'idéal des fruits de mer ou un poulet, du poisson… 

Ce plat est traditionnellement cuit dans un four creusé dans le sol. Ce four est ensuite tapissé de pierres chaudes qui permettront la cuisson. Les ingrédients sont quant à eux enroulé dans des feuilles de bananier. 

Aujourd'hui Iscomigoo vous propose la version "sans pierre ni four creusé dans le jardin"

Recette du fantastique Bougna Marmite

Ingrédients: (Pour 4/6 personnes): 

- 2 belles feuilles de bananier

- 1 bel igname

- 1 beau manioc

- 1 ou 2 taros

- 1 ou 2 patates douces

- 2 belles bananes plantains mûres (attention, pas vertes)

- 1 poulet coupé en morceaux

- 1 ou 2 boîtes de lait de coco , du sel, du poivre,  

- quelques oignons verts

Tous ces légumes sont à éplucher (prenez un couteau bien costaud, pas un économe de ménagère !

1- Tapisser une cocotte allant au four des feuilles de bananier, en prenant soin de laisser les feuilles bien déborder tout autour pour pouvoir les replier et fermer le bounia.

2- Déposer au fond les légumes les plus durs: manioc, taro, igname, patate douce (dans cet ordre). 

3- Déposer les morceaux de poulet, recouverts des rondelles de bananes, de quelques oignons verts.

4- Assaisonner le lait de coco (sel, poivre,... ne pas hésiter sur le sel, le lait de coco est fade sinon), puis le verser sur le poulet. 

5- Refermer le bougna.

6- Enfourner dans le four préchauffé à 180° et laisser cuire une petite heure. 

7- Si besoin au cours de la cuisson, baisser la température

Bon appétit !

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Le porc au sucre de Nouméa

Un porc si craquant ....

Difficulté: simple
Ingrédients (Pour 6 personnes):
- 1,2 Kg de poitrine de porc fraiche
- ¼ litre de sauce soja 
- 60g de sucre
- 1 gousse d’ail
- 1 ou 2 oignons selon leur taille
- 1 botte d’oignons verts ou cives
- 1 cuillère à café de « nuoc-mam »
- Un peu de coriandre 

Couper la poitrine en morceaux d’1 cm de large. Emincer l’oignon, l’ail.

Faire revenir le porc dans une sauteuse quelques minutes puis ajouter l'oignon émincé. 

 Ajouter  la sauce soja, un verre d’eau et du nuoc-mam ( sauce de poisson asiatique)

Laisser cuire 30 minutes à feu doux.

Préparer le caramel avec le sucre puis l’ajouter avec l’ail haché. Laisser réduire le tout une dizaine de minutes à feu doux.

Ajouter les oignons verts au dernier moment.

Servir avec du riz.

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La salade Tahitienne

Un classique en Nouvelle-Calédonie

Cette recette de poisson cru sera idéale en été fera le bonheur de vos invités !

Difficulté: très simple

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 filets d'un poisson à chaire blanche assez ferme (cabillaud, thon blanc…)
- 10 citrons verts juteux
- 200 ml de lait de coco

- 2 carottes
- 2 tomates

- 1 concombre

- 1 oignon

Préparation de la recette :

Couper les tranches de poisson en petits dès de 1 cm

Les faire mariner dans le jus de citron durant 45 minutes

Une fois le poisson "cuit", enlever le jus de citron, ajouter le lait de coco et les légumes coupés en julienne. Assaisonner.

Servir frais. Accompagner de riz. 

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