lundi 24 mars 2014

Salade de papaye verte

La papaye ça vous gagne !


Une recette toute fraiche pour accompagner vos repas ensoleillés





Ingrédients:
- 1 papaye verte
- 1 carotte
- 500g de crevettes
- 1 citron vert
- coriandre
- 2 cuillères à soupe de Nuoc mam
- 4 cuillères à soupe d'huile de tournesol
- ail

Commencez par éplucher votre papaye et votre carotte puis découpez les en deux. Râpez la papaye et la carotte (comme des carottes râpées). Pressez le jus du citron et en arroser votre mélange papaye/carotte. 

Mettre l'huile dans une casserole et faire chauffer, une fois chaude verser l'huile sur la salade, mélangez Ajoutez le nuoc mam, l'ail haché et mélangez. 

Pour finir épluchez et rincez vos crevettes puis découpez les dans le sens de la longueur. Déposez les sur le dessus de votre salade avec la coriandre.

Iscomigoo vous souhaite un bon appétit. 

lundi 17 mars 2014

Salade de crevettes toute fraîche

La crevette en fête 


Voici pour l'arrivée du printemps une recette simple et délicieuse. 




Ingrédients: 
- 400g de crevettes crues 
- 10 citrons vert
- 2 tomates
- 1 concombre
- 1 carotte
- coriandre


Tout d'abord commencez par éplucher vos crevettes, mettez les à "cuire" dans le jus des citrons préalablement pressés. Laissez cuire 1h. 

Par la suite ajoutez tous les légumes que vous aurez coupé en petits morceaux. Assaisonnez avec du sel, poivre, huile d'olive. 

Iscomigoo vous souhaites une bonne dégustation 



mardi 4 mars 2014

Poulet au soyo (sauce soja)

Sacré poulet !


Amateurs de sauce soja , Iscomigoo vous propose aujourd'hui la recette du poulet au soya, un classique en Nouvelle-Calédonie.




Difficulté: très simple
Ingrédients: 
- blanc de poulet
- 50 cl de sauce soja
- du gingembre frais
- coriandre fraiche
- oignon
- ail
- oignon vert

Tout d'abord faites revenir vos oignons avec l'ail et le gingembre, au bout de 5 minutes ajoutez le poulet découpé en lamelles.

Préparez un bon riz chaud. Puis ajoutez la coriandre fraîche et l'oignon vert au dernier moment pour dresser.

Bon appétit


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Crevettes au lait de coco

Notre beau petit pays nous offre au quotidien une multitude de produits d'une qualité remarquable.


Aujourd'hui je vous propose une recette de crevette au lait de coco.




Difficulté: simple
Cuisson: 10 minutes
Ingrédient:
- 1 kg de crevettes crues
- 1 boite de lait de coco
- 2 tomates
- 1 oignon
- ail
- des graines de coriandre
- de la coriandre fraîche
- gingembre frais
- de la poudre de curry (2 cuillères à café)


Tout d'abord commencez par faire revenir votre oignon avec l'ail , ensuite ajoutez vos tomates coupées en dés. Ajoutez vos crevettes, faites dorer le tout pendant 3-4 minutes. Ensuite ajouter le gingembre râpé puis le lait de coco et enfin la poudre de curry. Laissez cuire 10 minutes et voilà !

Servir avec un bon riz bien chaud !


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lundi 3 mars 2014

La salade de cerf (ou de biche pour la France)

Biche oh ma biche !







Ingrédients (pour 4 personnes):
  • 500g de viande de cerf ou de biche (plus tendre)
  • 25 cl de sauce soja
  • 20 cl d'huile d'olive
  • 10 cl de jus de citron
  • 1 bonne cuillère à soupe de ketchup
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • Une noix de moutarde japonaise (wasasi)
  • Une botte d'oignon vert
  • Une botte de persil chinois (persil plat)
  • 1 carotte
  • 1 concombre
  • Ail

Détailler en fines tranches la viande de cerf, puis en fines lamelles pas trop longues.
Réaliser la marinade: monter au fouet les moutardes avec le ketchup, le jus de citron, la sauce soja, et l'huile d'olive. La marinade est prête.
Détailler le persil chinois et l'oignon vert.
Placer dans un saladier la marinade et le cerf détaillé en fines lamelles.
Remuer délicatement
Parsemer votre saladier des aromates persil et oignon vert.
Placer le tout au réfrigérateur et laisser mariner environ 4 à 5 heures.


Voila c'est prêt, vous voici presque Calédonien !



Bon appétit à tous

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Un parfum d'Indonésie en Calédonie

Bami Bami

Voici donc la recette du Bami au poulet mais vous pouvez le faire avec de la viande de porc (échine).





Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 1 paquet de vermicelle chinois ou de pâte chinoise si vous trouvez les vermicelles trop pateux.
- 1 tasse de crevettes sèches
- 1 oignon
- 3 gousses d'ail
- 4 cuillères à soupe de sauce de soja
- 3 cuillères à soupe d'huile
- 300g de blancs de poulet ou d'échine de porc
- 250g de haricots verts
- 1/2 chou blanc
- 200 g de carrottes
- 2 brins de céleri
- poivre pas de sel car la sauce de soja est salée
- du coriandre frais sinon du persil
- une poignée de champigons noirs
Ebouillantez séparemment : 20 mm les crevettes et 4 mm les vermicelles ou si vous prenez des pâtes 8 mm.
Rincez à l'eau froide et égouttez le tout.
Coupez les pâtes ou les vermicelles en morceaux de 10 cm .
Faites roussir dans l'huile l'oignon, et l'ail finement coupés, et versez les crevettes.
Coupez tous les légumes en petits morceaux carrés et ajoutez les aux crevettes ainsi que les champignons noirs coupés en petits morceaux aussi bien sûr.
Coupez la viande en fines lamelles et ajoutez la aussi et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes ne jutent plus.
Mélanger le tout avec les vermicelles ou les pâtes et la sauce de soja.
Faire cuire à feu doux, et poivrer en fonction de votre goût.
BON APPETIT !!!!!!!!

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Le Bougna


Une tradition Calédonienne 




Le bougna est une spécialité Mélanésienne, à base de légumes comme les ignames, le manioc, les patates douces, la banane, le taro, auxquels on ajoute dans l'idéal des fruits de mer ou un poulet, du poisson… 

Ce plat est traditionnellement cuit dans un four creusé dans le sol. Ce four est ensuite tapissé de pierres chaudes qui permettront la cuisson. Les ingrédients sont quant à eux enroulé dans des feuilles de bananier. 


Aujourd'hui Iscomigoo vous propose la version "sans pierre ni four creusé dans le jardin"

Recette du fantastique Bougna Marmite

Ingrédients: (Pour 4/6 personnes): 
- 2 belles feuilles de bananier
- 1 bel igname
- 1 beau manioc
- 1 ou 2 taros
- 1 ou 2 patates douces
- 2 belles bananes plantains mûres (attention, pas vertes)
- 1 poulet coupé en morceaux
- 1 ou 2 boîtes de lait de coco , du sel, du poivre,  
- quelques oignons verts


Tous ces légumes sont à éplucher (prenez un couteau bien costaud, pas un économe de ménagère !
1- Tapisser une cocotte allant au four des feuilles de bananier, en prenant soin de laisser les feuilles bien déborder tout autour pour pouvoir les replier et fermer le bounia.
2- Déposer au fond les légumes les plus durs: manioc, taro, igname, patate douce (dans cet ordre). 
3- Déposer les morceaux de poulet, recouverts des rondelles de bananes, de quelques oignons verts.
4- Assaisonner le lait de coco (sel, poivre,... ne pas hésiter sur le sel, le lait de coco est fade sinon), puis le verser sur le poulet. 
5- Refermer le bougna.
6- Enfourner dans le four préchauffé à 180° et laisser cuire une petite heure. 
7- Si besoin au cours de la cuisson, baisser la température


Bon appétit !

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Le porc au sucre de Nouméa

Un porc si craquant ....





Difficulté: simple
Ingrédients (Pour 6 personnes):
- 1,2 Kg de poitrine de porc fraiche
- ¼ litre de sauce soja 
- 60g de sucre
- 1 gousse d’ail
- 1 ou 2 oignons selon leur taille
- 1 botte d’oignons verts ou cives
- 1 cuillère à café de « nuoc-mam »
- Un peu de coriandre 

Couper la poitrine en morceaux d’1 cm de large. Emincer l’oignon, l’ail.
Faire revenir le porc dans une sauteuse quelques minutes puis ajouter l'oignon émincé. 

 Ajouter  la sauce soja, un verre d’eau et du nuoc-mam ( sauce de poisson asiatique)
Laisser cuire 30 minutes à feu doux.
Préparer le caramel avec le sucre puis l’ajouter avec l’ail haché. Laisser réduire le tout une dizaine de minutes à feu doux.
Ajouter les oignons verts au dernier moment.
Servir avec du riz.


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