Dos de cabillaud & Philadelphia

Un poisson tout crémeux

Aujourd'hui c'est une recette que mon père avait l'habitude de me cuisiner que je vous propose. 

A défaut d'avoir du perroquet, de la saumoné ou du pico je vous propose d'utiliser le cabillaud … 

Ingrédients: 

- 1 dos de cabillaud

- 1 pot de Philadelphia 

- Oignons verts

- Sauce soja

Accompagnement: 

- Riz basmati

Cette recette est ultra-simple !

Commencez par faire cuire votre riz.

Lancez la cuisson de votre cabillaud ( 10 minutes ), 2 minutes avant la fin rajoutez tout le pot de Philadelphia (oui oui tout le pot ! ).  

Ciselez vos oignons verts, au moment de dresser saupoudrez les oignons verts sur le poisson.

Iscomigoo vous souhaite un bon appétit ! 

Noix de Saint-Jacques à la citronnelle, combava & riz sauvage

Nourrir l'esprit !

Aujourd'hui je vous propose une recette que je n'ai jamais réalisée mais qui vient de fleurir dans mon esprit (ventre ? ) affamé. 

Ingrédients:

- Noix de Saint-Jacques 

- Citronnelle fraîche 

- Feuille de combava (aussi appelé combawa, makrut, citron combera, lime kaffir…)

- Gingembre 

- Riz sauvage

Tout d'abord coupez vos bâtons de citronnelle en rondelles larges de 1cm, écrasez vos feuilles de combava et le gingembre, mettre tout ça dans un saladier et ajoutez vos noix de Saint-Jacques (sans la coquille bien sur...) puis ajoutez un filet d'huile d'olive et mélangez. Laissez reposer durant 30 minutes. 

Mettre votre riz sauvage à cuire. 

Faire chauffer une poêle avec un peu de matière grasse puis poêlez vos noix de Saint-Jacques en conservant le gingembre, le combava et la citronnelle. Une fois cuites ajoutez un zeste de citron sur le tout.

Vous pouvez accompagner cela d'une petite salade de tomates, papaye verte …

Bone app'

Iscomigoo

Gratin de chouchoutes au crabe

Vous avez dit chouchoute ? 

Une chouchoute c'est : 
- en France: chayote ou chayotte 
- aux Antilles: christophine 
- à la Réunion et à l'Ile Maurice : chouchou 
- au Brésil: chuchu 
- en Indonésie: labu siam 
- en Inde: chow chow 

Aujourd'hui Iscomigoo vous propose sa recette du gratin de chouchoute au crabe !

Ingrédients: 

- 2 chouchoutes 

- 1 échalote

- 1 gousse d’ail

- de la chair de crabe fraiche ou en conserve

Pour la béchamel :

- du beurre 

- 2 cuillères à soupe de farine, 

- 300 ml de lait

- sel

- poivre 

- noix de muscade

Couper en 4  la chouchoute et retirer l’amande au centre de celle-ci, puis les faire cuire à la vapeur.
Pendant ce temps, décortiquer le crabe si nécessaire.
Une fois les chouchoutes cuites, enlever la peau et les découper en cube.

Mettre dans un plat qui passe au four, avec l’échalote et l’ail. 

Préparez votre béchamel.

Ensuite ajoutez la chair de crabe dans votre plat à gratin puis recouvrir de béchamel.

Mettre le tout au four durant 20 minutes à 210°.

Dégustez !!!